更多“制作“北京烤鸭“时,取内脏应采用()。”相关的问题
第1题
黄花鱼内脏少,为了保持鱼体外形的完整,故宜选用()绞拉取内脏的方法。
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第3题
家禽剖取内脏的方法有多种,用于烹调挂炉烤的菜品适合()
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第4题
原条蒸的鲈鱼取内脏的方法是()。
A.开背取脏法
B.夹鳃取脏法
C.开腹取脏法
D.A或B
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第6题
制作“清蒸鸡”时,将所选用的鸡进行初步加工取内脏应采用()。
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第7题
整鱼上席的鳜鱼的初加工时取内脏需采用()。
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第8题
宰杀生鱼取内脏的方法是()。
A.开背取脏法
B.夹鳃取脏法
C.开复取脏法
D.A或C
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第9题
禽类原料的开膛方法有:肋开、背开、腹开。你认为这一说法:()
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第10题
小魽鱼,鲶鱼,塘利三种无鳞鱼,一般是采用()宰杀方法。
A.开背取脏法
B.夹腮取脏法
C.开腹取脏法
D.起软硬边法
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第11题
小魽鱼、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼,一般是采用()宰杀方法。
A.开背取脏法
B.夹鳃取脏法
C.开腹取脏法
D.起软硬边法
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