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[单选题]

宰杀水鱼时，放血后要将甲鱼放入（）℃热水中略烫，以便于去除外衣

A.40

B.60

C.80

D.90

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发布时间：2022-03-18

更多“宰杀水鱼时，放血后要将甲鱼放入（）℃热水中略烫，以便于去除外衣”相关的问题

第1题

宰杀水鱼时，烫甲鱼除外衣的水温应该是85℃以上。（)

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第2题

刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在（）℃的热水中烫3分钟左右

A.30～50

B.40～60

C.70～80

D.90～100

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第3题

德州扒鸡宰杀过程中,放净鸡血后应放入什么温度左右的热水中浸烫:

A.70

B.65

C.95

D.100以上

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第4题

甲鱼在去除黑衣的时候，烫制的温度在80度时，烫制时间应控制在2分钟左右。（）

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第5题

家禽煺毛放入热水中浸烫，水温（)。

A.30℃~40℃

B.40℃~50℃

C.60℃~80℃

D.70℃~80℃

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第6题

烫甲鱼时，如甲鱼嫩、且非冬季烫（）分钟左右即可

A.1

B.2

C.5

D.8

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第7题

宰杀甲鱼时，必须起净油脂。（)

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第8题

给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里（）分钟

A.5

B.10

C.15

D.20

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第9题

禽类宰杀时，放血的方法有（)、动脉放血法和口腔放血法。

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第10题

胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但在去除内脏时要注意保留（)

A.板油和肝脏

B.肾脏和肝脏

C.板油和肾脏

D.心脏和肾脏

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