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[填空题]

活鸡的宰杀步骤是：宰杀→()褪毛→()→洗涤待用。

答案

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发布时间：2022-04-02

更多“活鸡的宰杀步骤是：宰杀→()褪毛→()→洗涤待用。”相关的问题

第1题

下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（)。

A.去内脏，褪毛

B.放血，去内脏

C.褪毛，放血

D.褪毛，洗涤

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第2题

宰杀禽类原料的加工步骤是，放血、褪毛、去内脏、洗涤（）

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第3题

活鸡宰杀烫泡褪毛时，水温应是（）的热水。

A.65℃—75℃

B.70℃—75℃

C.75℃—85℃

D.85℃—95℃

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第4题

家禽正确的加工步骤（)。

A.宰杀、烫泡、煺毛、开膛去内脏、内脏洗涤

B.宰杀、煺毛、烫泡、开膛去内脏、内脏洗涤

C.宰杀、内脏洗涤、煺毛、烫泡、开膛去内脏

D.宰杀、烫泡、煺毛、内脏洗涤、开膛去内脏

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第5题

鲜活原料初步加工的基本内容是（）。

A.宰杀，整理，剖剥，切改，冲洗，刮削

B.宰杀，洗涤，拆卸，剪择，挑选，刮刷

C.宰杀，整理，剖剥，洗涤，折卸，切改

D.宰杀，洗涤，剖剥，拆卸，整理，剪择

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第6题

鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。（）

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第7题

鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。（）

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第8题

宰杀家禽割断气血管的目的是（)。

A.便于烹调

B.放尽血液

C.便于褪毛

D.使其快速死亡

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第9题

活鸡宰杀时热水烫泡温度是（)。

A.80℃-85℃

B.85-90℃

C.55℃-60℃

D.70℃-75℃

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第10题

鸭在宰杀前，先喂一些冷水，并用冷水浇透鸭子的全身，这样就容易褪毛（）

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第11题

鲜活原料加工的全部内容是:宰杀、剂剥、整理、洗涤。（)

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