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[单选题]

粤菜师傅在制作猪肉丸肉胶时，下列做法正确的是（）。

A.先放盐、后放水

B.先放水、后放盐

C.水和盐一起放

D.只放盐、不放水

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发布时间：2022-03-13

更多“粤菜师傅在制作猪肉丸肉胶时，下列做法正确的是（）。”相关的问题

第1题

粤菜师傅在制作猪肉丸肉胶时，下列做法正确的为（）。

A.先放盐、后放水

B.先放水、后放盐

C.水和盐一起放

D.只放盐、不放水

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第2题

制作一般汤最佳放盐时机是（）。

A.成汤时

B.焯水后

C.加热中

D.放原料时

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第3题

探放老窑水除了要遵循深放水原则外，还应遵循()老窑水的具体原则。

A.积极探放

B.先隔离后深放

C.先降压后探放

D.先堵后探放

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第4题

在制作肉丸时，在打制肉胶过程中，盐和水要一起投放，正确吗（）

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第5题

使用（）拌制的馅料，拌制过程中先放盐擦至起胶后才能放入其他副料及味料。

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第6题

淡笋干就是煮笋时不放盐。（)

淡笋干就是煮笋时不放盐。()

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第7题

若老空水与溶洞水或其他水源有联系，动水储量大，则应采取（)的疏放水方法。

A.先堵后放

B.先放后堵

C.先隔后放

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第8题

探放水需坚持“有疑必探，先探后掘”的探放水原则。（)

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第9题

以下关于煲汤说法正确的是（）

A.用骨头等煲汤时，最好先冷水下锅做焯水工作，焯完水后的骨头用热水下锅炖煮

B.煲汤要早点放盐

C.煲汤时火不要太过

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第10题

探放水原则是()、先探后掘、先探后采。

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第11题

没有执行“有疑必探，先探后掘”的探放水原则，或者探放水措施不严密的盲目施工可能造成突水淹井事故。（）

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