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[单选题]

麦芽溶解的酶的先驱者是哪几种（）

A.半纤维素酶类

B.蛋白分解酶

C.支链淀粉酶

D.α—淀粉酶

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发布时间：2024-04-30

更多“麦芽溶解的酶的先驱者是哪几种（）”相关的问题

第1题

煮出糖化法是利用麦芽中酶的生化作用和热力的物理作用，分解和溶解麦芽中的有效成分，一般使用溶解较好的麦芽。（)

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第2题

煮出糖化法是利用麦芽中酶的生化作用和热力的物理作用，分解和溶解麦芽中的有效成分，一般使用溶解较好的麦芽（）

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第3题

32煮出糖化法是利用麦芽中酶的生化作用和热力的物理作用，分解和溶解麦芽中的有效成分，一般使用溶解较好的麦芽。答（）

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第4题

麦芽粉碎后，增加了()，可溶性物质容易浸出，也有利于酶的作用，使麦芽的()物质进一步溶解。

麦芽粉碎后，增加了（)，可溶性物质容易浸出，也有利于酶的作用，使麦芽的（)物质进一步溶解。

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第5题

协定麦汁检测原理是用协定糖化法制备协定麦汁。麦芽吸水膨胀、溶解;酶浸出;蛋白酶、葡聚糖酶与部分淀粉酶作用（）

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第6题

将啤酒花加入麦芽汁，要煮沸，煮沸的目的除了下列()。

A.浓缩液体

B.杀死微生物

C.灭活酶

D.溶解啤酒花

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第7题

啤酒用麦芽制造过程中，胚的生长和胚乳的消耗是有限度的，在完成了种种酶的形成和胚乳适当溶解之后，即应停止其生长，以防过分消耗有用的物质而导致经济上的损失。（)

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第8题

麦芽溶解不好，酶活力低时，下料温度应适合<）些（）

A.高

B.低

C.先高后低

D.先低后高

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第9题

()：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

（)：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

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第10题

麦汁粘度可以表示麦芽的溶解程度（）

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第11题

麦芽粉碎是将麦芽进行破碎的机械过程，是麦芽中贮存物质溶解的前提（）

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