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[单选题]

禽类原料加工步骤是（）。

A.放血/退毛/去内脏/洗涤

B.退毛/放血/去内脏/洗涤

C.退毛/放血/去骨取肉/洗涤

D.放血/退毛/去骨取肉/洗涤

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发布时间：2022-02-12

更多“禽类原料加工步骤是（）。”相关的问题

第1题

下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（)。

A.去内脏，褪毛

B.放血，去内脏

C.褪毛，放血

D.褪毛，洗涤

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第2题

下列对鱼类初加工基本程序的表述，正确的（）

A.打麟——去鳃——取内脏——起肉——洗涤分档

B.放血——打麟——去鳃——取内脏——洗涤整理

C.拍头——打麟——去鳃——洗涤整理——取内脏

D.放血——去鳃——打麟——取内脏——整理分档

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第3题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮（)，出鸡身骨、翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去毛

D.去翅骨

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第4题

鲫鱼初步加工的步骤正确的是（）

A．去腮--刮鳞--取内脏--洗涤干净

B．刮鳞--去腮--取内脏--洗涤干净

C．刮鳞--去腮--洗涤干净--取内脏

D．刮鳞--取内脏--去腮--洗涤干净

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第5题

猪头的清洗加工步骤是:剔刮、（）、刮洗、清水洗涤。

A.去毛

B.去皮

C.烧燎

D.浸泡

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第6题

为了使鱼肉质洁无血腥味，鱼类初步初加工中必须做好（）环节。

A.打鳞

B.去鳃

C.放血

D.洗涤

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第7题

（)初步加工步骤为：刮鳞→剥皮→去鳃→取内脏→洗涤整理。

A.鳗鲡

B.鲈鱼

C.鳎鱼

D.鲶鱼

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第8题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮（)，出鸡身骨，出腿骨，翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去皮

D.去翅骨

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第9题

猪的胴体重是放血腿毛后除去以下哪些部分后冷却24小时的屠体重量（)。

A.尾

B.内脏

C.毛

D.蹄

E.头

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第10题

鹿茸去毛的方法是（）

A.刷去毛

B.燎去毛

C.烫去毛

D.挖去毛

E.撞去毛

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