脂肪含量0.5%，蛋白质2.9%，常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（)。

第1题

脂肪含量0.5%,蛋白质2.9%,保质期在10~15天,冰箱销售液体乳制品,在分类上准确的名称应是（）

A.超高温灭菌脱脂乳

B.超高温灭菌全脂乳

C.巴氏消毒脱脂乳

D.巴氏消毒全脂乳

点击查看答案

第2题

酸奶与其它乳制品最大的不同点在于：（)。

A.蛋白质含量高

B.脂肪含量低

C.含有益生菌

D.钙含量高

点击查看答案

第3题

用意式浓缩咖啡机蒸汽棒打制奶泡过程中,我们最好选择

A.5摄氏度以下的牛奶

B.脂肪含量在3%以上的牛奶，

C.常温牛奶，

D.脱脂牛奶，

点击查看答案

第4题

液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为()。

液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为（)。

A.脱脂乳

B.消毒乳

C.超高温灭菌乳

D.稀奶油

点击查看答案

第5题

生酮饮食是（)。

A.一种蛋白质含量极高，脂肪含量适中，碳水化合物含量极低的饮食结构

B.一种脂肪含量极高，蛋白质含量适中，碳水化合物含量极低的饮食结构

C.一种碳水化合物含量极高，蛋白质含量适中，脂肪含量极低的饮食结构

D.一种碳水化合物含量极高，脂肪含量适中，蛋白质含量极低的饮食结构

点击查看答案

第6题

原尿和血浆相比较，在成分上不同的是（）

A.K含量

B.蛋白质含量

C.葡萄糖含量

D.Na含量

E.以上都是

点击查看答案

第7题

皮褶厚度是反映皮下（）的含量

A.蛋白质

B.水分

C.脂肪

D.以上都是

点击查看答案

第8题

冲压加工通常是在_______温度下进行的加工方法。

A.低温

B.高温

C.任意温度

D.超高温

E.常温

点击查看答案

第9题

保质期为9个月以内的食品，临期时限为（)。

A.30天

B.3个月

C.保质期的1/3

D.保质期的1/4

点击查看答案

第10题

过渡乳具有的特点是A.碳水化合物含量最高 B.蛋白质.碳水化合物及脂肪含量最低 C.脂肪含量最高

过渡乳具有的特点是

A.碳水化合物含量最高

B.蛋白质.碳水化合物及脂肪含量最低

C.脂肪含量最高

D.脂肪含量低而蛋白质含量最高

E.蛋白质含量较低，而泌乳总量最多

点击查看答案

第11题

鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中（)

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

点击查看答案