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[主观题]

液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为()。

液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为（)。

A.脱脂乳

B.消毒乳

C.超高温灭菌乳

D.稀奶油

答案

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发布时间：2022-01-09

更多“液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为()。”相关的问题

第1题

脂肪含量0.5%,蛋白质2.9%,保质期在10~15天,冰箱销售液体乳制品,在分类上准确的名称应是（）

A.超高温灭菌脱脂乳

B.超高温灭菌全脂乳

C.巴氏消毒脱脂乳

D.巴氏消毒全脂乳

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第2题

属于超高温灭菌乳包装的是()。

属于超高温灭菌乳包装的是（)。

A.玻璃瓶

B.塑料瓶

C.复层塑料袋

D.复层纸盒

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第3题

原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。（)

A.奶油

B.脱脂乳

C.乳脂肪

D.稀奶油

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第4题

采用酒精试验进行原料乳验收时，下列（)产品所用酒精浓度最高

A.消毒乳

B.乳粉

C.奶油

D.灭菌乳

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第5题

GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类：纯灭菌乳和调味灭菌乳。

A．错误

B．正确

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第6题

GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

A．错误

B．正确

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第7题

属于巴氏消毒乳包装的是()。

属于巴氏消毒乳包装的是（)。

A.玻璃瓶

B.复层纸盒

C.塑料瓶

D.手提环保立式袋

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第8题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。（)

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第9题

下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是（)

A.灭菌乳

B.酸乳

C.巴氏杀菌乳

D.都不对

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第10题

干酪是指在乳中（包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白质（主要是酪蛋白)凝固后，排除乳清，将凝块压成所需形状而制成的产品。（)

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第11题

关于液态乳的卫生指标说法错误的是（）。

A.原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过200000cfu/mL

B.原料乳细菌总数不得超过200000cfu/mL

C.巴氏杀菌乳细菌总数不得超过30000cfu/mL

D.超高温和保持灭菌乳在30℃下培养15d细菌总数不得超过20cfu/mL

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