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[单选题]

包就是将馅料放入坯中，运用一定的技法，使馅料和坯合为一体，成为（）或半成品的技法。

A.成品

B.产品

C.熟品

D.生品

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发布时间：2022-02-19

更多“包就是将馅料放入坯中，运用一定的技法，使馅料和坯合为一体，成为（）或半成品的技法。”相关的问题

第1题

（）是将不同的馅料，通过操作，与坯合为一体，运用一定的手法，成为半成品或成品的方法。

A.揉

B.擀

C.包

D.切

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第2题

包是将不同的馅料，通过操作，与坯合为一体，运用一定的手法，成为半成品或成品的方法。（）

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第3题

包就是面坯与坯料合为一体，制成成品的一种方法。（）

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第4题

下剂是指将（）后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。

A.和面

B.揉面

C.搓条

D.揉搓

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第5题

摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。

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第6题

跑油是指面坯中的油脂从（)溢出。

A.面团面坯

B.油面皮层

C.水面皮层

D.馅料

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第7题

下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。（）

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第8题

下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）大小一致坯子的工艺过程。

A.制成

B.揪成

C.切成

D.挖成

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第9题

（）是指将搓条后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。

A.揉面

B.搓条

C.下剂

D.成形

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第10题

配菜就是使烹调原料适当组织配合，成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的（）。

A.菜

B.成品

C.菜品

D.半成品

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第11题

配菜就是使烹调原料适当组织配合，成为一分可以直接食用或经过烹调后食用的（）。

A.菜

B.菜品

C.成品

D.半成品

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