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[单选题]

酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂,在啤酒酿造过程中,除去麦糟和沉渣的损失,真正存在于啤酒中只有()左右。

A.10

B.20

C.40

D.50

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更多“酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂,在啤酒酿造过程中,除去麦糟和沉渣的损失,真正存在于啤酒中只有()左右。”相关的问题

第1题

酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的有关

A.A :α — 酸

B.B :β — 酸

C.C :硬树脂

D.D :酒石酸

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第2题

啤酒酿造中,麦汁煮沸后,加颗粒酒花,必需用酒花分离器。 ()

啤酒酿造中,麦汁煮沸后,加颗粒酒花,必需用酒花分离器。 ()

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第3题

酒花中的β酸在麦汁煮沸时形成的β软树脂,苦味更加细腻、柔和。()
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第4题

啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。()
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第5题

啤酒酿造时,麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物。

A.蛋白质

B.酒花

C.麦槽

D.麦芽糖

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第6题

啤酒酿造时,麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊,应进行()。

A.回流

B.快速过滤

C.连续耕糟

D.提高洗糟水温度

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第7题

啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是()A麦汁煮沸B冷麦汁进罐前C啤酒过滤D灌装

啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是()

A麦汁煮沸

B冷麦汁进罐前

C啤酒过滤

D灌装

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第8题

下列物质里,啤酒中的苦味物质主要由()含量决定的。

A.α-酸

B.异-α-酸

C.β-酸

D.酒花香油

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第9题

酒花是酿造啤酒的重要原料,除为啤酒提供酒花香味和苦味外,还具有()和()的作用。
酒花是酿造啤酒的重要原料,除为啤酒提供酒花香味和苦味外,还具有()和()的作用。

A.抗氧化力

B.防腐

C.澄清麦汁

D.降低酸味

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第10题

啤酒酿造用水处理的离子交换树脂再生一般用NaCl、HCl和NaOH。()
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第11题

啤酒酿造时添加酒花的目的是什么?
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