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[判断题]

酒花浸膏用时常取代全酒花，或与其它酒花制品（如颗粒酒花、丹宁抽提物等配合使用。（)

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发布时间：2022-04-28

更多“酒花浸膏用时常取代全酒花，或与其它酒花制品（如颗粒酒花、丹宁抽提物等配合使用。（)”相关的问题

第1题

希鲁酮与异-α-酸具有同等酿造价值的苦味物质。因此可替代其它酒花制品（如异构酒花浸膏的使用，变可达到与使用全酒花相似的苦味类型。（)

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第2题

酒花浸膏中不含单宁等多酚物质，必须与颗粒酒花搭配使用。（)

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第3题

酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。（)

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第4题

45型颗粒酒花质量只为酒花原重的55%。（)

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第5题

啤酒酒花的主要成分包括酒花油、苦味质、酒花多酚。（)

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第6题

啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。（)

啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。 ()

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第7题

生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。

生产白瓶啤酒使用酒花制品（)异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。

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第8题

酒花在啤酒酿造中最主要的成分是酒花树脂、酒花油和多酚物质，酒花油一直被认为是酒花香味的主要来源。（)

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第9题

为提高酒花浸膏的利用率，酒花浸膏的添加需注意（)

A.水温

B.水的PH

C.水的质量(去离子水)

D.氮气背压

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第10题

酒花油的含量和组成，主要取决于种植条件、气候、土壤、酒花成熟度。另外酒花处理方法也会有一定影响。（)

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第11题

酒花制品包括（）、（）、（）、（）和（）。

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