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第1题
原料加热前的调味一般是采用() 方法。
A.腌渍调味法
B.分散调味法
C.裹浇调味法
D.黏撒调味法
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第2题
“糖醋脆皮鱼” 的调味方法是()。
A.腌渍调味法
B.分散调味法
C.裹浇调味法
D.黏撒调味法
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第3题
调味的方法有腌渍调味法、分散调味法、热渗调味法、裹浇、黏撒调味法和跟碟调味法等。()
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第4题
调味的方法可分为腌渍调味法、分散调味法、()法、裹浇、黏撒调味法、跟碟调味法
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第5题
烧、烩类菜肴的调味方法是()。
A.分散调味法
B.腌渍调味法
C..热渗调味法
D.裹浇调味法
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第6题
”糖醋脆皮鱼”采用的调味手法是()。A.随味碟调味法
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第8题
“糖拌西红柿”使用的调味方法是()。
A.分散调味法
B.随味碟调味法
C.热渗调味法
D.黏撒调味法
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第9题
最适合用于烤、炸、涮等制作菜肴的调味方法是()。
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第10题
菜肴“椒盐大虾”的调味方法是()
A.腌渍调味法
B.黏撒调味法
C.热渗调味法
D.跟碟调味法
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