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[判断题]

去鸡翅骨时要先去掉两根小骨再抽出翅骨。（）

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发布时间：2022-03-31

更多“去鸡翅骨时要先去掉两根小骨再抽出翅骨。（）”相关的问题

第1题

去鸡翅骨时要先抽出桡骨和（）。

A.肩骨

B.软骨

C.翅筋

D.尺骨

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第2题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，去鸡身骨，出鸡腿骨，翻转鸡皮。（)

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第3题

整鸡脱骨的第一步骤是（)。

A.去翅骨

B.去颈骨

C.去腿骨

D.去背骨

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第4题

鸡鸭的整体拆骨应划破颈皮、（)、去翅骨、去身骨、去腿骨、翻转、恢复原形。

A、斩断爪骨

B、斩断颈骨

C、去背骨

D、去胸骨

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第5题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮（)，出鸡身骨，出腿骨，翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去皮

D.去翅骨

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第6题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮（)，出鸡身骨、翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去毛

D.去翅骨

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第7题

整鸡脱骨时的操作程序是划破颈皮，斩断颈骨，去翅骨，去鸡身，出鸡腿骨，翻转鸡肉6种。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

风翅是小型鲨鱼的鳍去皮、去骨后加工制品。（)

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第9题

去鸡腿骨时最后要把小腿骨（）。

A.带皮剁断

B.去除筋膜

C.切去鸡爪

D.抽出斩断

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第10题

凤翅紫金冠

龙穿凤翅中的鸡翅需要进行——处理后才能出骨()。

A.腌制

B.油炸

C.着色

D.烤熟

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第11题

整条鱼去骨主要有两种方法：鳃内去骨法，背后出骨法。（)

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