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[主观题]

整鸡脱骨时的操作程序是划破颈皮，斩断颈骨，去翅骨，去鸡身，出鸡腿骨，翻转鸡肉6种。（)

此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2022-03-22

更多“整鸡脱骨时的操作程序是划破颈皮，斩断颈骨，去翅骨，去鸡身，出鸡腿骨，翻转鸡肉6种。（)”相关的问题

第1题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，去鸡身骨，出鸡腿骨，翻转鸡皮。（)

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第2题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮（)，出鸡身骨、翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去毛

D.去翅骨

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第3题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮（)，出鸡身骨，出腿骨，翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去皮

D.去翅骨

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第4题

起全鸡的基本步骤是：划破颈皮，出翅膀骨；斩断颈骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮（）

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第5题

鸡鸭的整体拆骨应划破颈皮、（)、去翅骨、去身骨、去腿骨、翻转、恢复原形。

A、斩断爪骨

B、斩断颈骨

C、去背骨

D、去胸骨

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第6题

整鸡脱骨的第一步骤是（)。

A.去翅骨

B.去颈骨

C.去腿骨

D.去背骨

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第7题

鸡鸭的整体拆骨应划破颈皮、斩断爪骨、去胸骨、去背骨、去腿骨、翻转、恢复原形。（）

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第8题

出鸡颈骨要在（）处把颈骨剁下。

A.靠近肩部

B.左翅部

C.右翅部

D.靠近头部

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第9题

去鸡腿骨时最后要把小腿骨（）。

A.带皮剁断

B.去除筋膜

C.切去鸡爪

D.抽出斩断

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第10题

整鸡脱骨时，鸡如果过肥，就不容易出骨，所以选择的鸡越瘦越好。（)

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第11题

整鸡出骨要先在鸡的（）下刀。

A.颈根处

B.头部

C.肩部

D.颈部

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