更多““红烧鱼”的刀法是()。”相关的问题
第2题
干烧鲳鱼,红烧鳜鱼使用了花刀工艺()
A.月牙形花刀
B.麦穗形花刀
C.十字花刀
D.斜一字花刀
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第3题
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是()。
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第4题
原料纵向的三分之二部位同麦穗花刀,纵向的三分之一用直刀法剞断,改成长方块的刀法是()
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第5题
荔枝花刀的操作:首先应使用()在原料的一侧,剞成平行而较密的刀纹。
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第6题
在厚约1厘米的原料上用斜刀推剞,深度为五分之四,然后转90度,顶刀将原料切断的刀法是()
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第7题
在厚约0.6厘米的原料上,先用反刀斜剞一排,深度约二分之一,再转90℃横着用正斜刀三刀一断,深度约原料的三分之二的刀法是()
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第8题
菊花形花刀的刀纹是运用斜刀推欹的刀法制成的()
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第9题
在厚度约0.6厘米的原料上用直刀剞横竖十字交叉的刀纹,深度为三分之二,再切成约2.5厘米宽、4厘米长的长方形,加热后收缩的刀法是()
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第10题
的剞法是:先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。
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