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[判断题]

干料涨发的目的之一是使干料复水体积膨胀（）

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发布时间：2022-11-07

更多“干料涨发的目的之一是使干料复水体积膨胀（）”相关的问题

第1题

油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。（）

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第2题

油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法（）

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第3题

68干料涨发是指干料（）的工艺

A.复水

B.增水

C.过水

D.泡水

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第4题

油发就是将干料原料放入热油锅内，经过加热使其膨胀松脆达到涨发要求的方法。无需经过碱液、水浸、漂洗，即可加工。（）

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第5题

干料涨发的目的是使干制原料（)原有鲜嫩的状态。

A.降低

B.恢复

C.减少

D.增加

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第6题

将经低温油焐制后的干料投入高温油中，使之膨化的加工过程，属于______阶段。

A.混合涨发

B.单纯油发

C.高温油成熟

D.高温油膨化

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第7题

油发干料是通过水传热，使干料中的结合水受热气化膨胀和蛋白质胶体颗粒受热后膨胀并定型，经水浸润后便可回软（）

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第8题

干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软（）

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第9题

干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。（）

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第10题

干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。（）

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第11题

油发干料是通过油传热，使干料中的结合水受热气化膨胀和蛋白质胶体颗粒受热后膨胀并定型，经水浸润后便可回软（）

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