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[主观题]

蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、（)和风味蛋糕。

A、巧克力蛋糕

B、海绵蛋糕

C、艺术蛋糕

D、黑森林蛋糕

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发布时间：2022-07-02

更多“蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、（)和风味蛋糕。”相关的问题

第1题

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、（)和风味蛋糕。

A.巧克力蛋糕

B.海绵蛋糕

C.艺术蛋糕

D.黑森林蛋糕

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第2题

蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

A.戚风蛋糕

B.清蛋糕

C.海绵蛋糕

D.乳酪蛋糕

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第3题

具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是（)。

A.油脂蛋糕

B.清蛋糕

C.奶油蛋糕

D.风味蛋糕

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第4题

蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蚩糕和大使蛋糕。

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第5题

清蛋糕的调制方法主要有添加乳化剂蛋糕的调制和（）。

A.分蛋法蛋糕的调制

B.全蛋调制

C.粉油调制

D.糖油调制

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第6题

()是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

A.奶油蛋糕

B.清蛋糕

C.黄油蛋糕

D.风味蛋糕

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第7题

在我国较有名的西方风味蛋糕有沙架蛋糕、（)等。

A.奶油蛋糕

B.黑森林蛋糕

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

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第8题

在我国较有名的西方风味蛋糕有（）、黑森林蛋糕等。

A.沙架蛋糕

B.奶油蛋糕

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

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第9题

适用于蛋油面坯制作的蛋糕是（）。

A.海绵蛋糕

B.裱花蛋糕

C.三色蛋糕

D.杏仁蛋糕

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第10题

蛋是蛋糕制作的重要材料之一，占蛋糕原料的40%～50%。对蛋糕成品品质起着（)作用。

A.膨大

B.定型

C.柔软

D.增进风味

E.丰富营养

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第11题

依据配方中添加的原料不同，黄油蛋糕通常有（)等。

A.戚风蛋糕

B.普通黄油蛋糕

C.巧克力蛋糕

D.水果蛋糕

E.香料蛋糕

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