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第1题
甲鱼的初加工步骤:宰杀→烫皮→()→去内脏→()→洗涤。
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第2题
甲鱼的初加工步骤:宰杀→烫皮→()→去内脏→()→洗涤。
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第3题
家禽正确的加工步骤()。
A.宰杀、烫泡、煺毛、开膛去内脏、内脏洗涤
B.宰杀、煺毛、烫泡、开膛去内脏、内脏洗涤
C.宰杀、内脏洗涤、煺毛、烫泡、开膛去内脏
D.宰杀、烫泡、煺毛、内脏洗涤、开膛去内脏
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第4题
鸽子的初加工步骤:宰杀→()→褪毛→去内脏→洗涤待用。
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第5题
下列宰杀禽类的加工步骤,正确的是()。
A.去内脏,褪毛
B.放血,去内脏
C.褪毛,放血
D.褪毛,洗涤
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第6题
宰杀禽类原料的加工步骤是,放血、褪毛、去内脏、洗涤()
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第7题
甲鱼的初步加工为:剪喉放血→()→去黑衣→开壳→取出内脏→洗涤整理。
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第8题
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。()
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第9题
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。()
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第10题
活鸡的宰杀步骤是:宰杀→()褪毛→()→洗涤待用。
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