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关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是白焯生料不腌制，生焯生料一般经过腌制（）

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发布时间：2021-12-17

更多“关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是白焯生料不腌制，生焯生料一般经过腌制（）”相关的问题

第1题

白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的生焯法。此题为判断题(对，错)。

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第2题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法：（）

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第3题

焯水又称水锅。（)

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第4题

冷水锅焯料主要适用于异味和血污的动物原料和叶类蔬菜（）

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第5题

焯豆腐的时间是（)。

A.10分钟

B.8分钟

C.5分钟

D.2分钟

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第6题

说陈亮的《水调歌头》“就词论，则非高调”的是陈廷焯。

A．错误

B．正确

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第7题

适合沸水锅焯料的是（）

A.春笋

B.牛肉

C.鸭肫

D.萝卜

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第8题

焯豆腐时锅中要放入热水、盐、料酒。（)

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第9题

在中国文艺理论中，提出“境界说”的是()。

A.王国维

B.陈庭焯

C.陈寅恪

D.鲁迅

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第10题

开水白菜预熟处理的方法是（）

A.过油

B.蒸

C.油炸

D.水焯

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