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[单选题]

开水白菜预熟处理的方法是（）

A.过油

B.蒸

C.油炸

D.水焯

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发布时间：2021-07-21

更多“开水白菜预熟处理的方法是（）”相关的问题

第1题

软熘主料经刀工处理后，用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟，而后熘制。

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第2题

软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法：（）

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第3题

烹制菜肴“海米扒油菜”时，对油菜的初步熟处理方法是冷水锅焯料。（)

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第4题

酥炸的主料以____等前期热处理方法使之成熟。

A.蒸、炸

B.焯水、氽

C.蒸、卤

D.煎、煸

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第5题

鸭肉焯水时应（)。

A.冷水下锅

B.温水下锅

C.开水下锅

D.热水下锅

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第6题

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料（)的方法。

A.成熟

B.脆嫩

C.酥烂

D.酥脆

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第7题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法：（）

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第8题

开水白菜中的“开水”指的是鸡清汤。（)

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第9题

制作芙蓉可以采用开水汆熟的方法。（)

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