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[判断题]

面团刮刀可用于生面团的切割（）

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发布时间：2022-02-03

更多“面团刮刀可用于生面团的切割（）”相关的问题

第1题

（）一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等

A．面团刮刀

B．面团及奶油刮刀

C．片刀

D．点心刀

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第2题

面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。（)

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第3题

酵母发酵的面团可以用于炸油条。（)

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第4题

糖可作为酵母的营养物质，所以在面包面团中，加入越多的糖，面团发酵越快。（）

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第5题

吐司面包搅拌时，面团要打到表面光滑，且拉一块面团可开成薄膜状态。（)

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第6题

强筋性面团又称为混糖面团，具有较强的筋性，主要用于油炸类中点的制作。（)

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第7题

南瓜油塔面团属于油酥面团。（)

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第8题

八宝大月饼面团属于生物蓬松面团。（)

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第9题

面粉改良剂在面团中使用能增加面团搅拌耐力、改善制品的组织结构、有效延缓面团老化。（)

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第10题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。（)

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第11题

调制发酵面团时，渗水量多，面团较软，发酵快。（)

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