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第1题
酱油发酵常用的发酵方法是固态发酵。()
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第2题
酱油发酵常用的发酵方法是()。
A.固态低盐发酵
B.化学发酵
C.固稀发酵
D.天然晒露法
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第3题
酱油发酵中,目前普遍采用的发酵方法是()
A.固态无盐是发酵法
B.固态低盐发酵法
C.固态高盐发酵法
D.液态深层发酵法
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第4题
通气发酵生产中常用的消泡方法有使用机械消泡装置、加入化学消泡剂。()
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第5题
酱油和味精是以粮食通过发酵酿制的调味品。()
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第7题
发酵法是测定大肠杆菌群的基本方法,此法按初步发酵、平板分离、复发酵三个步骤进行。()
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第8题
面包常用的加工方法是()。
A.自然发酵法
B.老面发酵法
C.纯种发酵法
D.酸发酵法
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第9题
按发酵形式来区分可将发酵分为:固态发酵和深层液体发酵()
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第10题
在葡萄酒的发酵中,酒精发酵和甘油发酵同时进行,在发酵初期甘油发酵占优势,随后酒精发酵占优势。()
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