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第1题
新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）
A.组胺类物质
B. 甲基汞
C. 无机砷
D. 亚硝酸盐
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第2题
新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生素的损失。（)
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第3题
腐烂的蔬菜和煮熟隔夜的蔬菜均不宜吃，因为它们都含有较多的()
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第4题
关于亚硝酸盐中毒的说法正确的是( )。
A.属化学性食物中毒
B.食入腌制过久的蔬菜
C.皮肤可出现青紫症状
D.可出现全身组织缺氧表现
E.潜伏期较长
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第5题
亚硝酸盐主要存在于()
A.不新鲜的蔬菜
B.新鲜的水果
C.腌制不充分的蔬菜
D.添加亚硝酸盐的肉制品
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第6题
亚硝酸盐存在的载体包括()。
A.腐烂的蔬菜
B.腌制而未透的蔬菜
C.蒸馏水
D.碘盐
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第7题
腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（）
A.10，组胺
B. 20，组胺
C. 10，亚硝酸盐
D. 20，亚硝酸盐
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第8题
在空气中贮存过久的生石灰，可以照常使用。()
在空气中贮存过久的生石灰，可以照常使用。( )
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第9题
蔬菜应食用新鲜的，最好是当天买当天吃，新鲜蔬菜在冰箱内储存不应超过()天。
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第10题
脑脊液标本采集后应立即送检,是因为（）
A.放置过久将影响细胞计数和分类
B.细菌自溶或死亡影响其检出率
C.对计数细胞没有影响
D.放置过久使葡萄糖测定结果偏低
E.放置过久使隐血出现阳性
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