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[单选题]

腌制蔬菜于腌制后_天后食用，_含量明显下降，食用安全性增高。（）

A.10，组胺

B. 20，组胺

C. 10，亚硝酸盐

D. 20，亚硝酸盐

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发布时间：2021-07-21

更多“腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（） A、 10，组胺 C、 20，组胺”相关的问题

第1题

腌制的咸菜20天以后才能食用，是为了防止亚硝酸盐中毒。（)

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第2题

关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是()

A.少吃或不吃隔夜剩饭菜

B. 腌制时间过短或食盐用量不足10%时，亚硝酸含量会减少

C. 腌制食品在腌制15天后吃比较适宜

D. 少吃火锅

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第3题

亚硝酸盐主要存在于()

A.不新鲜的蔬菜

B.新鲜的水果

C.腌制不充分的蔬菜

D.添加亚硝酸盐的肉制品

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第4题

在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是[ ]A．B．C．D．

在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是

[ ]

A．

B．

C．

D．

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第5题

亚硝酸盐存在的载体包括()。

A.腐烂的蔬菜

B.腌制而未透的蔬菜

C.蒸馏水

D.碘盐

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第6题

油炸马铃薯片中()含量高，烤肉中()含量高，腌制食品中()含量高，均对人体健康有害

A.丙烯酰胺，亚硝酸盐，杂环胺

B. 杂环胺，丙烯酰胺，亚硝酸盐

C. 丙烯酰胺，杂环胺，亚硝酸盐

D. 亚硝酸盐，杂环胺，丙烯酰胺

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第7题

新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）

A.组胺类物质

B. 甲基汞

C. 无机砷

D. 亚硝酸盐

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第8题

引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是()

A.误用亚硝酸盐当食盐用

B.食用腐烂变质蔬菜

C.食用腌腊肉

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第9题

肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有()、()、()。

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