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[单选题]

（）是餐饮成本控制的首要环节。

A.食品原料采购管理

B.食品加工管理

C.厨房生产管理

D.餐饮产品服务管理

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发布时间：2021-07-21

更多“（）是餐饮成本控制的首要环节。”相关的问题

第1题

（）是餐饮业务管理的首要环节。

A.菜单设计

B.食品原材料采购供应管理

C.厨房生产

D.餐饮销售管理

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第2题

为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督，要倡导餐饮服务的提供者公开()。

A.公开加工过程

B.公开食品配方

C.公开食品制作方法

D.公示食品原料价格

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第3题

广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是()。

A.采购储藏、食品生产、食品消费

B.原料切配、食品生产、食品消费

C.采购储藏、制成工艺、食品销售

D.原料切配、制成工艺、食品销售

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第4题

餐饮服务许可管理办法

食品摊贩的管理适用《餐饮服务许可管理办法》。()

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第5题

俱乐部餐饮成本控制的主要方面包括（)。

A.食品成本控制

B.人工成本控制

C.管理流程控制

D.经营费用控制

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第6题

饭店餐饮服务营业循环的起点是()。

A.原料采购

B.厨房加工

C.菜单设计

D.餐厅服务

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第7题

餐饮物品库存管理的主要对象是（）

A.以食品为主要代表的易烂易腐物品

B.可储存食品

C.食品原料

D.鲜活食品

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第8题

倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。()

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第9题

食品原料发放管理的目的是（）

A.保证厨房生产的需要

B.有效控制厨房的用料数量

C.正确记录厨房用料成本

D.降低厨房生产成本

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