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[主观题]

适宜于加工成鸡茸的是（）

A．鸡牙子

B．鸡脯肉

C．鸡腿

D．鸡颈

答案

暂无答案

发布时间：2022-02-15

更多“适宜于加工成鸡茸的是（）”相关的问题

第1题

不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是（)。

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

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第2题

鸡里脊又称（）、鸡柳、是紧贴鸡胸骨的两条肌肉,外与鸡脯肉紧贴,内有一条筋,它是鸡身上最细嫩的一块肉

A.鸡牙子

B.栗子肉

C.鸡腿肉

D.鸡颈肉

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第3题

鸡肉中最嫩的一块肉是（)。

A.鸡脯肉

B.栗子肉

C.鸡颈

D.鸡里脊

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第4题

（)含结缔组织较多，皮、骨、肉相连，肉质较差。

A.鸡腿

B.鸡翅

C.鸡脯

D.鸡爪

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第5题

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部位。

A.鸡爪

B.鸡壳

C.鸡内脏

D.鸡屁股

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第6题

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、（）、鸡腿和鸡爪六部位。

A.鸡壳

B.鸡翅膀

C.鸡内脏

D.鸡屁股

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第7题

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和鸡爪六部位（）

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第8题

鸡经过分档后可以得到最嫩的肉是（）。

A.鸡胸肉

B.大腿肉

C.颈肉

D.鸡芽肉

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第9题

起全鸡的基本步骤是：划破颈皮，出翅膀骨；斩断颈骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮（）

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第10题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，去鸡身骨，出鸡腿骨，翻转鸡皮。（)

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第11题

鸡传染性支气管炎多以（）多发

A．成年鸡

B．幼雏

C．1-2月龄鸡

D．3-6月龄鸡

E．不确定

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