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[单选题]

制作白玉鸡脯的茸泥是（）

A.硬质茸泥

B.软质茸泥

C.嫩质茸泥

D.汤糊茸泥

答案

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发布时间：2022-08-12

更多“制作白玉鸡脯的茸泥是（）”相关的问题

第1题

猪肉茸泥一般分为五花肉茸泥和（)。

A.瘦肉茸泥

B.肥肉茸泥

C.里脊肉茸泥

D.猪腿肉茸泥

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第2题

茸泥按色泽分为（)。

A.单色茸泥

B.双色茸泥

C.三色茸泥

D.四色茸泥

E.多色茸泥

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第3题

不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是（)。

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

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第4题

在制作茸泥菜肴制品时，将茸泥加入适量的精盐进行调拌，可以大大提高茸泥的()量，使制成的菜肴成品()。

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第5题

在制作茸泥菜肴制品时将茸泥加入适量的精盐进行调拌可以大大提高茸泥的()量使制成的菜肴成品。

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第6题

混合茸泥是指动物性茸泥和植物性茸泥的混合。

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第7题

在制作茸泥菜肴制品时，将茸泥加入适量的精盐进行调拌，可以大大提高茸泥的()量，使制成的菜肴成品()。　　

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第8题

南瓜茸泥一般应加工成（)状态。

A.粗茸泥

B.细茸泥

C.颗粒

D.米粒

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第9题

茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（)。

A.弹性

B.形状

C.颗粒

D.口感

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第10题

制作茸泥时加入猪膘肉，可使茸泥类菜品色泽鲜艳，口感脆嫩。（）

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第11题

在加工虾肉茸泥时应将肥膘加工成（)。

A.细条形

B.米粒形

C.粗茸泥

D.细茸泥

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