某学生在做八宝葫芦鸭的时候， 精心制作， 成菜后发现， 鸭皮破裂、 成形比较难看。 请你从家禽初步加工的要求， 及整料去骨的要求帮助分析。答案: 家禽初步加工的基本要求(1)宰杀家禽时，血管、气管必须割断，血要放尽。(2)煺毛时应调控好水的温度和烫泡的时间。家禽煺毛时，应根据家禽的品种、老嫩和季节的变化来合理调控好水的温度和烫泡的时间。①质老的家禽浸烫的时间应略长一些，水温也高一些；②质嫩的家禽时间可略短一些，水温也可低一些。