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[主观题]

在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法（）

A．油炸

B．生食

C．水焯

D．蒸煮

答案

暂无答案

发布时间：2022-03-10

更多“在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法（）”相关的问题

第1题

烹炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）

A．水焯

B．焯煮

C．油滑

D．油炸

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第2题

开水白菜预熟处理的方法是（）

A.过油

B.蒸

C.油炸

D.水焯

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第3题

开水白菜的预熟处理方法方法为（）。

A.油焐

B.水焯

C.蒸

D.油炸

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第4题

在传统熘制方法中，主料一般可以采用的前期热处理方式是油滑、汽蒸、水焯和（）。

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第5题

水焯可降低蔬菜草酸含量，促进食物中钙的吸收。（）

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第6题

主要以对流形式进行传热的烹调方法是煮制、油炸、蒸制、油煎、（）。

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第7题

在力学性能在食品烹饪工艺中，通常油煎工艺的食材是____、蒸煮的食材通常比较__。

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第8题

以下哪些是低油美食烹饪技巧？（)

A.使用带刻度的油壶或者油勺，做到量化用油;在烹调时看一看，想一想，再放

B.蔬菜可以采用白灼、蒸、凉拌的方法，减少“炒”的频率

C.动物性食物可以用蒸、炖、煮和烤的方法代替油炸、油煎

D.用适量柠檬、辣椒等调味品，让菜色口感更丰富

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第9题

酱是将原料水焯或油炸后，放入（）中用大火烧开，转中、小火煮至熟烂捞出即可。

A.酱汁

B.卤汁

C.汤汁

D.沸汤

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第10题

以下哪种方法能使原料保持色泽和减少营养素的损失（）

A．热水锅焯水

B．冷水锅焯水

C．过油

D．气蒸

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第11题

蔬菜在烹饪中的作用是什么？

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