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[判断题]

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等（）

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发布时间：2022-10-08

更多“饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等（）”相关的问题

第1题

（)饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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第2题

（）饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、一次成型法、二次成型法和复合法等

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第3题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（)等。A.一次

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和()等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

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第4题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法，切割法，花戳法和()等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

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第5题

沾、撒、拼摆是西式面点工艺中最基本、最常用的（）手法。

A.成型

B.调制

C.装饰

D.成熟

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第6题

在西式面点的熟制工艺中烤和炸使维生素损失最严重（）

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第7题

＞（）英语写为west pastry , 主要是指来源于欧美国家的点心

A.西式面点

B.西式糕点

C.西式面糊

D.西式饼干

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第8题

英进5为westpastry，土要是指来澉7“欧美国家的点心

A、西式面点

B、西式糕点

C、内式面糊I、两式饼干

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第9题

烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中，利用（）使面点生坯成熟的工艺方法。

A.烤炉的热辐射和热对流

B.烤炉的热传导和热对流

C.空气的热辐射和热对流

D.空气的热传导和热对流

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第10题

复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。此题为判断题(对，错)。

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第11题

面包的最后成型及美化装饰多种多样，但最基本的工艺方法有刷、捏、擀、撒、切、割等。

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