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[判断题]

籼米中的直链淀粉含量高，因此糊化更容易。（)

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发布时间：2022-05-05

更多“籼米中的直链淀粉含量高，因此糊化更容易。（)”相关的问题

第1题

籼米中直链淀粉的含量是30%。（）

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第2题

直链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉糊化时间相对较短（)

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第3题

淀粉中直链淀粉越多，粘性越大，糊化性能也越好。（)

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第4题

糯米中的淀粉直链淀粉含量高。（）

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第5题

含有直链淀粉相对较多的食物糊化之后黏度最大凝聚力最强。（)

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第6题

糯米中的淀粉直链淀粉含量高。（）

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第7题

粳高粱的支链淀粉含量高，易于糊化，磷含量也高，所以出酒率高且酒质佳。（)

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第8题

下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低。（)

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第9题

一般直链淀粉比支链淀粉更容易老化。（）

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第10题

淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉，它们不溶于冷水，但能与水结合。支链淀粉有明显的受热糊化、颗粒膨胀的性质。（）

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第11题

薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间长;谷物类淀粉糊化温度高，所需时间短。（)

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