首页 > 职业技能鉴定> 文化教育职业技能鉴定> 摄影师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

制作琉璃菜挂满糖浆后，应迅速出锅，以防过火出丝（）

答案

查看答案

发布时间：2022-11-07

更多“制作琉璃菜挂满糖浆后，应迅速出锅，以防过火出丝（）”相关的问题

第1题

制作琉璃菜应将挂满糖浆后的菜肴立即放入冰箱冷冻，以使其快速形成琉璃状（）

点击查看答案

第2题

（）是将经油炸后的半成品主料，放入由白糖熬制的糖浆中裹匀并迅速装盘，食用时能拉出糖丝的一种烹调方法。

A.蜜汁

B.挂霜

C.琉璃

D.拉丝

点击查看答案

第3题

琉璃菜式口感脆嫩香甜，裹的糖浆与拔丝糖浆一样，但琉璃菜式是晾凉供食，而拔丝菜式是趁热供食（）

点击查看答案

第4题

琉璃菜式口感脆嫩香甜，裹的糖浆与拔丝糖浆一样，但琉璃菜式是晾凉供食，而拔丝菜式是趁热供食。（）

点击查看答案

第5题

琉璃菜式口感脆嫩香甜，裹的糖浆与拔丝糖浆一样，但琉璃菜式是晾凉供食，而拔丝菜式是趁热供食，是否正确（）

点击查看答案

第6题

（)琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。

点击查看答案

第7题

琉璃法是在原料外表裏一层透明的硬壳，它是在（）形成的

A．冷却后凝结

B．加热时

C．翻拌时

D．出锅时

点击查看答案

第8题

烹调中,在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精,既不破坏味精的鲜美特性,又使味精能迅速的溶解在汤汁中,产生鲜味（）

点击查看答案

第9题

琉璃法熬糖浆的最佳温度应控制在（）左右为宜

A.110℃

B.120℃

C.130℃

D.150℃

点击查看答案

第10题

原料挂上糖浆后待其冷却成玻璃体，表面形成一层琉璃状薄壳，透明光亮，（)香甜这种方法叫琉璃。

A、软脆

B、烂脆

C、硬脆

D、酥脆

点击查看答案

第11题

制作挂霜菜熬制糖浆要掌握水和糖的比例，一般以1：1为宜（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

中国矿业大学（北京）2024年高校专项计划招生对象及报考条件 2025年考研预报名时间预测：9月24日—9月27日对外经济贸易大学2024年高校专项计划招生对象及报考条件 24年湖北省考研成绩公布时间是啥时候？2月26日 25年山东省考研预报名时间预测：9月24日至9月27日天津大学2024年高校专项计划招生对象及报考条件厦门大学考研成绩查询时间公布天津2025研究生考试报名时间预测是何时？10月5日—10月25日南开大学2024年高校专项计划招生对象及报考条件空军军医大学2023年考研复试时间公布，距离复试还有多久？

高考志愿助手全部 >

山西中医药大学是111计划学校吗？山西中医药大学位于哪个城市？江苏农林职业技术学院是985还是211大学？山东经贸职业学院学校简称是什么？有哪些专业？湖南交通职业技术学院特色专业建设点有哪些？青岛工程职业学院怎么样？学校简介湖南商务职业技术学院特色专业建设点有哪些？青岛幼儿师范高等专科学校怎么样？学校简介江苏食品药品职业技术学院是985还是211大学？山东工业职业学院学校简称是什么？有哪些专业？

下载APP

关注公众号

TOP