更多“琉璃菜式口感脆嫩香甜,裹的糖浆与拔丝糖浆一样,但琉璃菜式是晾凉供食,而拔丝菜式是趁热供食。()”相关的问题
第1题
琉璃菜式口感脆嫩香甜,裹的糖浆与拔丝糖浆一样,但琉璃菜式是晾凉供食,而拔丝菜式是趁热供食,是否正确()
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第2题
为防止糖汁凝固,保持拔丝菜的(),故要用热水托上拔丝菜。
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第4题
技丝菜品可蘸凉开水后食用,琉璃菜品食用时应该()食用
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第7题
拔丝把经油炸成熟的半成品,放入由白糖熬制的糖液中,粘裹而成菜的工艺过程。()
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第8题
拔丝菜的操作要领中,油炸主料和炒制糖浆最好同步进行,均达到最佳状态后将两者结合在一起()
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第9题
上拔丝菜时要给每位顾客上一碗热水,以免拔不出丝。()
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第10题
俄式菜是世界上最著名的菜式之一。()
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第11题
拔丝菜“炒”糖要恰到好处,把握好糖化的四个阶段:熔化→浓稠→稀薄→出丝。()
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