首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

“bouilli a baisse”的中文菜肴名称为（）。

A.牛清汤

B.清汤菜丝

C.龙虾汤

D.海鲜汤

答案

查看答案

发布时间：2022-03-13

更多“ “bouilli a baisse”的中文菜肴名称为（）。”相关的问题

第1题

制作清汤菜丝要把牛清汤热开，调口，把各种菜丝（）。

A.用盐稍腌

B.用黄油炒熟

C.放在汤中煮熟

D.在走汤时放入盘中

点击查看答案

第2题

常作为西餐头菜的是（）。

A.牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤

B.水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

C.鱼子酱、鹅肝酱、熏鮭鱼

D.沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排

点击查看答案

第3题

制作清汤菜丝要把煮熟的菜丝（）。

A.黄油炒香

B.用水冲凉

C.用汤加热

D.用油焖烂

点击查看答案

第4题

Consommederoyal译成中文是（）。

A.皇室清汤

B.皇室奶油汤

C.蔬菜清汤

D.牛肉汤

点击查看答案

第5题

鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类。（）

点击查看答案

第6题

由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。

A.牛清汤

B.羊清汤

C.猪清汤

D.虾清汤

点击查看答案

第7题

由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁的种类可以分为（)。

A.冷汤类和热汤类

B.毛汤类、浓汤类和清汤类

C.动物汤汁和植物汤汁

D.海鲜汤汁、蔬菜汤汁和肉类汤汁

点击查看答案

第8题

牛肉蔬菜汤要用（）调制。

A.鸡清汤

B.猪肉清汤

C.牛清汤

D.鱼清汤

点击查看答案

第9题

制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。

A.切成粗丝

B.切成短丝

C.切成细丝

D.切成长丝

点击查看答案

第10题

由于制作清汤的（）不同，清汤可分为牛清汤、鸡清汤、鱼清汤等。

A.加工方法

B.原料

C.调味品

D.加热设备

点击查看答案

第11题

红茶应具备“____”的品质特征。

A.清汤红叶

B.红汤黄叶

C.红汤红叶

D.清汤绿叶

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

扬州大学2024年综合评价报名条件 2024年福建师范大学考研初试成绩查询时间及入口南京农业大学2025年考研报名时间 2024全国27所军校招生分数线一览表多少分能上 2025年重庆考研报名时间预测：10月5日—10月25日扬州大学2024年综合评价分数怎么计算？2024年大连理工大学考研成绩查询时间 2025年二本考研要注意些什么？上海考研预报名时间及报名流程解析 2024广西公费师范生录取分数线及院校名单一览

高考志愿助手全部 >

泰山科技学院学校简称是什么？有哪些专业？邵阳学院特色专业建设点有哪些？衡阳师范学院特色专业建设点有哪些？湘南学院特色专业建设点有哪些？湖南大学特色专业建设点有哪些？莱芜职业技术学院怎么样？学校简介山东工商学院学校简称是什么？有哪些专业？山东劳动职业技术学院怎么样？学校简介武汉光谷职业学院特色专业建设点有哪些？武汉铁路桥梁职业学院特色专业建设点有哪些？

下载APP

关注公众号

TOP