首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 中式烹调师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

制作京葱扒鸭的工序有______。

A.油炸

B.蒸制

C.煎制

D.烩制

E.烧制

答案

查看答案

发布时间：2022-06-30

更多“制作京葱扒鸭的工序有______。”相关的问题

第1题

京葱扒鸭扣入盘中前需要______工序。

A.蒸制酥烂

B.蒸制入味

C.勾芡

D.淋油

E.浇上卤汁

点击查看答案

第2题

属于蒸扒的菜品的是______。

A.京葱扒鸭

B.蟹黄扒翅

C.扒三白

D.淮扬扒鸡

E.银杏扒白菜

点击查看答案

第3题

泡芙的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种（)成熟。

A.油炸

B.煎制

C.冷冻

D.蒸制

点击查看答案

第4题

“京葱扒鸭”的来历与金坛人有关。（)

点击查看答案

第5题

（）食品的质量要求是使食品兼有外酥香，内鲜嫩的特点。

A.蒸制

B.烤制

C.煎制

D.油炸

点击查看答案

第6题

“京葱扒鸭”的来历与溧阳人有关。（)

点击查看答案

第7题

泡芙的成熟方法有两种，一种是（)成熟，另一种油炸成熟。

A、冷冻

B、煎制

C、烘烤

D、蒸制

点击查看答案

第8题

制作“金葱扒鸭”时，鸭子应该在()部位开膛。

A.背

B.腹

C.肋

D.颈部

点击查看答案

第9题

熟制最常用的方法有烘烤、油炸、蒸煮熟制。（)

点击查看答案

第10题

为使鸭体皮层蛋白质凝固，烤制时蛋白质变性而酥脆，烤前需将鸭体（)。

A.蒸煮

B.油炸

C.浇挂糖色

D.浇淋热水和晾皮

点击查看答案

第11题

龙抄手的熟制方式是（)。

A.煮制

B.炸制

C.蒸制

D.煎制

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

2024年湖南湖南高考答疑：什么是高考文化总分？什么是优惠分？北京考研初试成绩查询时间解析及查询渠道推荐 2025年山东省考研报名时间预测是何时？10月5日—25日考研分数线学校排名解析 2025年大学生考研什么时间报名？10月5日—25日青海师范大学2024年普通本科招生章程东北大学2025年考研报名时间预测是何时？10月5日—10月25 国际本科是没有国内学籍吗？如何在没有准考证号的情况下查看考研成绩？2023考研报名要交多少钱？透视考研报名费用变化

高考志愿助手全部 >

威海海洋职业学院学校简称是什么？有哪些专业？南京机电职业技术学院是985还是211大学？湖南水利水电职业技术学院特色专业建设点有哪些？山东特殊教育职业学院学校简称是什么？有哪些专业？烟台黄金职业学院学校简称是什么？有哪些专业？湖南现代物流职业技术学院特色专业建设点有哪些？安阳工学院怎么样？学校简介河南工程学院怎么样？学校简介河南工学院怎么样？学校简介长沙电力职业技术学院特色专业建设点有哪些？

下载APP

关注公众号

TOP