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[单选题]

制作“金葱扒鸭”时，鸭子应该在()部位开膛。

A.背

B.腹

C.肋

D.颈部

答案

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发布时间：2022-05-25

更多“制作“金葱扒鸭”时，鸭子应该在()部位开膛。”相关的问题

第1题

制作烤鸭通常用的开膛方法是（)。

A.腹开

B.背开

C.肋开

D.都可以

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第2题

适用于烤鸡、烤鸭制作的开膛方法()。　　

A.腹开法　　

B.背开法　　

C.肋开法　　

D.胸开法　　

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第3题

适用于烤鸡、烤鸭制作的开膛方法是( )。　　

A.腹开法　　

B.背开法　　

C.肋开法　　

D.胸开法　　

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第4题

制作“北京烤鸭”时，鸭子取内脏的方法是()。

A.腹开法

B.背开法

C.劲开法

D.肋开法

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第5题

适用于烤鸡、烤鸭制作的开膛方法是()。

A.腹开法　　

B.背开法　　

C.肋开法　　

D.胸开法　

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第6题

制作“北京烤鸭”时，应采取的开膛取内脏的方法是()。

A.背开法

B.腹开法

C.肋开法

D.膛开法

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第7题

制作整禽上席的菜肴，如“清蒸全鸡”时，应用的开膛方法是（）。

A.腹开

B.背开

C.肋开

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第8题

家禽开膛取内脏中，主要适用于“烤鸡”、“烤鸭”的制作（）

A．腹开法

B．背开法

C．肋开法

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第9题

菜肴“金葱扒鸭”的芡汁是()。

A.包芡

B.糊芡

C.流芡

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第10题

鸡、鸭的开膛方法有腹开、脊开、肋开。（）

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第11题

清蒸鸡的开膛方法是()。

A.腹开法

B.胸开法

C.背开法

D.肋开法

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