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[判断题]

薄皮、大馅、甜口重，形成了苏式面点的特色。（）

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发布时间：2022-02-19

更多“薄皮、大馅、甜口重，形成了苏式面点的特色。（）”相关的问题

第1题

“三丁馅”是苏式特色（）馅心。

A.生

B.熟

C.咸

D.甜

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第2题

苏式面点的大多数品种具有（），汁多肥嫩，注重工艺的特点。

A.口味淡

B.皮薄馅大

C.咸中带甜

D.甜味重

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第3题

面点馅心口味浓、卤多味美，多使用皮冻的是（）。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第4题

“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。

A.甜咸

B.甜鲜

C.咸鲜

D.鲜咸

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第5题

（)不同的馅心构成了不同特色的面点品种。

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第6题

面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强（）

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第7题

馅心在面点工艺中具有体现面点口味，影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。（）

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第8题

在馅制品方面，（)肉馅多用“水打馅”，佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第9题

面点品种，其口味应稍淡一些。

A.甜馅

B.咸馅

C.无馅

D.甜馅和咸馅

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第10题

苏式面点擅长制作包子、饺子、烧卖。（）

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第11题

一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是（)的特色面点。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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