更多“烹调中加硷,易破坏维生素C。()”相关的问题
第1题
烹调加硷可以保持蔬菜的颜色鲜艳,但是容易破坏蔬菜中所含的维生素B群及维生素C。()
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第2题
脂溶性维生素较水溶性维生素易受烹调加热所破坏。()
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第3题
烹调蔬菜时加硷或小苏打,既可保持蔬菜的翠绿,亦可防止营养素的损失。()
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第6题
维生素A在脂肪酸败时容易破坏。()
维生素A在脂肪酸败时容易破坏。()
此题为判断题(对,错)。
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第7题
维生素和维生素C皆为水溶性的维生素。()
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第8题
维生素C为水溶性维生素,怕热怕碱,因而在储存和烹调的过程中极易被破坏,现切现洗急火快炒可以减少维生素C的消耗()
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第9题
调理冷冻蔬菜时,需先完全解冻再烹调。()
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第10题
原料加热过程中,最易遭到破坏的维生素是()。
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第11题
烹调蔬菜时,加热的次数愈多,营养素的损失也愈多。()
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