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食品中糖类物质的测定方法有哪些？

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发布时间：2022-05-31

更多“食品中糖类物质的测定方法有哪些？”相关的问题

第1题

食品中水分测定的方法有哪些，各有何特点?

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第2题

食品中常见的糖类有哪些？

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第3题

糖类物质的生理功能有哪些？

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第4题

食品添加剂中的甜味剂不包括糖类物质。（)

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第5题

糖类测定的常用澄清剂有哪些？

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第6题

对于食品中的禁用物质，回收率应在方法的测定低限、两倍方法测定低限和十倍方法测定低限进行三水平试验。

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第7题

食品中的（)是低分子有机化合物，它们对调节物质代谢过程有重要的作用。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.糖类

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第8题

脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（)。

A.脂分子氧化产物

B.糖分子氧化产物

C.小分子还原糖类

D.活性羰基化合物

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第9题

测定食品维生素有哪些方法?各有什么优缺点?

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第10题

下列关于食品中糖类测定的意义说法不正确的是（)。

A.糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量

B.食品加工中常需要控制一定量的糖酸比

C.食品中糖类含量在一定程度上标志着营养价值的高低

D.用以确定糖的种类和含量

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第11题

举例说明糖类物质在食品贮藏加工过程中发生的化学变化及对食品品质的影响。

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