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[判断题]

高温灭菌是食品制作及烹调过程中的主要消毒措施，可杀灭细菌，预防细菌性食物中毒。（)

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发布时间：2022-03-09

更多“高温灭菌是食品制作及烹调过程中的主要消毒措施，可杀灭细菌，预防细菌性食物中毒。（)”相关的问题

第1题

对带菌食品在食用前采用加热灭菌法，是预防食物中毒的关键措施。（）

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第2题

消毒、灭菌的本质区别是（)。

A.消毒可防止或抑制微生物生长繁殖，而灭菌可杀死病原微生物

B.消毒能杀死病原微生物及细菌芽孢，而灭菌能杀所有微生物及细菌芽孢

C.消毒通常应用化学的方法来达到，灭菌通常用物理方法来达到

D.消毒、灭菌是以能否彻底杀灭细菌芽孢为限，灭菌能彻底杀灭细菌芽孢

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第3题

清洁能杀灭引致食物中毒的细菌;而消毒则是除去食物残渣。（)

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第4题

预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制细菌繁殖和彻底消灭病原体（）

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第5题

预防食物中毒的措施只要洗清烹调原料即可（）

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第6题

餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括（）

A．防止食品受到细菌污染

B．控制细菌生长繁殖

C．杀灭病原菌

D．保证原料质量

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第7题

烹调的高温可从以下哪几方面来预防食物中毒（）

A．杀灭食品中的致病微生物

B．避免交叉污染

C．去除一些食品中的有害化学物质

D．抑制食品中致病菌的生长繁殖

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第8题

预防细菌性食物中毒的原则是( )。

A.减少细菌污染

B.抑制或减缓细菌繁殖

C.食用前彻底加热杀灭细菌

D.以上都是

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第9题

对可能带菌食品，在食用前采用()灭菌法是预防食物中毒的关键措施。

对可能带菌食品，在食用前采用（)灭菌法是预防食物中毒的关键措施。

A、加热

B、低温

C、消毒

D、冷冻

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第10题

高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。（)

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第11题

烹调时只要烧熟烧透，就可以杀灭所有细菌。（)

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