某店小王进专间未穿专间衣服直接进入，是否正确（）

第1题

进入后堂专间需要哪些前提下才可以进入（）

A.穿后堂专间工服

B.正确佩戴网帽

C.正确佩戴口罩

D.正确按照洗手流程清洗手部

E.前堂员工偶尔可以进专间，时间不能超过3分钟

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第2题

关于员工仪容仪表描述，以下说法正确的是（）

A.帽子的logo与围裙的logo在左边，上下成一条直线

B.员工上班必须要穿工作服，并保持干净整洁，常换洗

C.专间只能专人进入，并且进入专间操作需要进行二次更衣D．在厨房短时间工作可以穿自己的衣服，只要没有人检查就可以

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第3题

以下对专间管理督检查正确的有（)。

A.检查专间及预进间各项卫生设施是否正常使用，预进间是否配置消毒水，专间内温度是否在25℃以下

B.检查食品加工人员进入专间前是否更换法净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，操作时戴口罩

C.检查待加工食品是否经前处理，禁止在专间内从事与该专间食品加工无关的活动，发现有腐败变质或者其他感富性状异常的，立即责令停止加工

D.检查专间内使用的专用工具，容器用前是否消毒，用后洗净并在专用保洁设施内存放

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第4题

人员进入洁净间操作要求是下述哪些（）

A.人员可穿着自己衣服直接进入洁净间

B.进入更衣室后，按照标准要求穿戴好帽子、工作鞋、洁净工作服

C.清洗手部烘干后再进入风淋室风淋20s，人员在通过风淋室时身体须旋转1-2圈

D.进风淋室前进行手部消毒，并按照人流门进入洁净车间

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第5题

炊厨人员工作时穿工作服，进入专间戴口罩，个人卫生做到“四勤”，不戴戒指，不留长指甲。（)

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第6题

关于专间操作人员进入专间，下列说法正确的是（）

A.A.应更换专用工作衣帽、佩戴口罩

B.B.操作前在预进间洗手要进行清洗消毒

C.C.专间不用定期消毒

D.D.不得穿戴工作服帽从事与专间无关的工作

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第7题

未清洗的水果蔬菜可以进入专间吗（）

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第8题

后堂操作间员工佩戴标准（）

A．1,所有员工进洗碗间毛巾房洗杯间等操作间，必须佩戴网帽口罩B．2,任何人进入专间必须着装或更换白色工作服佩戴网帽口罩C．3.在门店后堂操作间除专间进行短暂停留不超过三分钟可不用更换工服，但必须佩戴网帽口罩后，可以进操作间，专间除外，进较长时间超过三分钟必须更换工作服必须佩戴网帽

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第9题

验货进来的水果可以拆除包装后直接进入食品专间储存（）

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第10题

食材清洗：蔬菜、水果、鸡蛋进入上菜房、小吃房、捞面间、专间之前必须（）

A.清洗干净，未清洗干净不得进入

B.不用清洗

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第11题

进入专间和存放在专用操作区的食品应为直接入口食品，应避免受到存放在专间和专用操作区的非食品的污染（）

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