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[单选题]

油脂在放置过程中皂化值不断降低说明什么（）

A.油脂被水解

B.油脂被氧化

C.油脂被还原

D.都不对

答案

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发布时间：2021-10-24

更多“油脂在放置过程中皂化值不断降低说明什么（）”相关的问题

第1题

动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）

A.油脂被水解

B.油脂被氧化

C.油脂被还原

D.油脂加成

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第2题

皂化值的大小可以判断（)。

A.油脂被氧化的程度

B.油脂的稳定性

C.油脂的平均相对分子质量

D.油脂的不饱和度

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第3题

油脂在碱性条件下水解称为()。

A.酯化

B. 还原

C.皂化

D. 水解

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第4题

油脂的皂化反应是指A．油脂在酸性条件下水解B．油脂在碱性条件下水解C．油脂在酶的作用下水解D．油脂

油脂的皂化反应是指

A．油脂在酸性条件下水解

B．油脂在碱性条件下水解

C．油脂在酶的作用下水解

D．油脂在肥皂作用下水解

E．油脂在低温时凝固硬化的过程

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第5题

水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。

A．错误

B．正确

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第6题

油脂的氧化是指油脂在()的催化作用下，不饱和()被氧化生成()和羟酸的过程。

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第7题

什么叫油脂的皂化值？皂化值的大小与油脂的平均相对分子质量的大小有何关系？

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第8题

皂化反应实质上是油脂的（）。

A.酯化反应

B.中和反应

C.水解反应

D.氧化还原反应

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第9题

油脂的化学特征值中，()的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。

A.酸值

B.皂化值

C.碘值

D.二烯值

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第10题

下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）

A.油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物

B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种

D.油脂的水解叫皂化反应

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