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[单选题]

烹饪原料的（)就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

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发布时间：2021-07-21

更多“烹饪原料的()就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。”相关的问题

第1题

饲料厂检测原料品质好坏常用的方法是()。A、常规化学分析B、感官鉴定C、显微镜检侧

饲料厂检测原料品质好坏常用的方法是()。

A、常规化学分析

B、感官鉴定

C、显微镜检侧

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第2题

烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用（)的。

A.效果

B.结果

C.成效

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第3题

鉴定原料品质的感官指标是()。

A.纯度

B.成熟度

C.水分

D.颜色

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第4题

鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、()和微生物检验四个方面来进行的。

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第5题

感官鉴定不如理化鉴定精确可靠。（)

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第6题

由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。（)

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第7题

原料的新鲜度是鉴定原料品质最重要最基本的标准。（)

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第8题

判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有()、()、()、()。

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第9题

中药鉴定常用的方法有()

A.基源鉴定

B.性状鉴定

C.显微鉴定

D.理化鉴定

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