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[判断题]

在点心创新品种的制作上,出现了大量的中西风味相结合的点心。()

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更多“在点心创新品种的制作上,出现了大量的中西风味相结合的点心。()”相关的问题

第1题

中式面点制作的发展趋势,点心制作讲究装饰。()
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第2题

中式面点制作的发展趋势,点心制作讲究营养搭配。()
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第3题

点心的分量和数量包括两个方面,分别是:一是每份点心的个数;二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。()

A.前者直接关系到点心成本控制,后者影响点心的风味质量

B.前者直接影响到点心的风味质量,后者关系到点心成本控制

C.前者与后者都直接关系到点心的成本控制

D.前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量

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第4题

对点心部门叙述不正确的是()

A.点心部门生要负责点心的制作和供应

B.中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应

C.炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围

D.西餐点心部又称包饼房,主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应

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第5题

低筋面粉适用制作大众化点心。()
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第6题

所有配备正餐、轻正餐、点心、轻点心航班的餐饮服务广播中,均需包括餐食品种中文介绍广播。()
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第7题

温水面团使用点心品种有鸭饼。()
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第8题

中筋面粉适用制作蛋糕类点心。()
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第9题

烹调是制作菜肴点心的专门技术,包括烹制和调味。()
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第10题

点心制作讲究快速、科学、营养、卫生、经济,只是中式面点制作的发展趋势。()
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第11题

在西餐厨房中,各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。()
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