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[判断题]

制汤时，要根据汤的标准投放原料和清水。（）

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发布时间：2022-02-12

更多“制汤时，要根据汤的标准投放原料和清水。（）”相关的问题

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成年鸡是制汤的最佳原料（）

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第2题

制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水、盐、姜、葱同时下锅，微火熬制而成。你认为这一说法：（）

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第3题

芡汤的配方是淡汤或清水500克，味精35克，鸡精20克，精盐30克，白糖20克。（)

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第4题

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第6题

勾芡能使汤菜融和，减少原料入味（）

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第7题

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第8题

制汤时原料应（)下入足量的冷水中。A.一次性B.多次C.先后D.分别

制汤时原料应()下入足量的冷水中。

A.一次性

B.多次

C.先后

D.分别

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第9题

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第10题

陕西菜“奶汤锅子鱼”是以鳗鲡为原料。（)

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