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如何使新肉与腌制肉色泽好？

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发布时间：2021-07-21

更多“如何使新肉与腌制肉色泽好？”相关的问题

第1题

肉腌制的目的是什么？肉腌制的方法有哪些？

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第2题

在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）

A.NaNO3

B.NaNO2

C.Nacl

D.NaHCO3

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第3题

在腌制肉制品时，亚硝酸盐使肉发红，但毒性强，我国已不准使用。

A．错误

B．正确

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第4题

亚硝酸盐在肉的腌制过程中的作用？

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第5题

肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有()、()、()。

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第6题

如何对黄脂肉、黄疸肉进行检验与处理？

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第7题

璧的“肉”、“好”之间的大小关系是（)。

A.没有一定的大小关系

B.肉好若一

C.好倍肉

D.肉倍好

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第8题

鲮鱼肉质弹性较强、色泽洁白、细嫩鲜美，但鱼刺较细而（)。

A.出肉率极高

B.出肉率一般

C.出肉率较高

D.出肉率较低

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第9题

猪宰后肉色泽淡白，质地松软，有汁液渗出，这样的肉称PSE肉，亦称白肌肉。

A．错误

B．正确

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