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[主观题]

在腌制肉制品时，亚硝酸盐使肉发红，但毒性强，我国已不准使用。

A．错误

B．正确

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发布时间：2021-07-21

更多“在腌制肉制品时，亚硝酸盐使肉发红，但毒性强，我国已不准使用。”相关的问题

第1题

亚硝酸盐在肉的腌制过程中的作用？

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第2题

亚硝酸盐主要存在于()

A.不新鲜的蔬菜

B.新鲜的水果

C.腌制不充分的蔬菜

D.添加亚硝酸盐的肉制品

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第3题

肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有()、()、()。

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第4题

肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是( )。

A.微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法粗糙

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第5题

亚硝酸盐的食物来源不包括（)。

A.添加发色剂的肉制品

B.苦井水

C.刚腌制不久的蔬菜

D.高温油炸食品

E.腐败变质的蔬菜

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第6题

在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）

A.NaNO3

B.NaNO2

C.Nacl

D.NaHCO3

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第7题

如何使新肉与腌制肉色泽好？

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第8题

对于含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，采用最合适的腌制方法是【】

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法

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第9题

在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是[ ]A．B．C．D．

在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是

[ ]

A．

B．

C．

D．

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