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第1题
肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有()、()、()。
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第2题
在腌制肉制品时,亚硝酸盐使肉发红,但毒性强,我国已不准使用。
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第3题
在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是[ ]A.B.C.D.
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在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是
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[ ]
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A.B.
C.
D.
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第4题
在腌制肉的过程中,为了使肉颜色好看,应加入()
A.NaNO3
B.NaNO2
C.Nacl
D.NaHCO3
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第5题
肉腌制的目的是什么?肉腌制的方法有哪些?
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第7题
腌制蔬菜于腌制后___天后食用,___含量明显下降,食用安全性增高。()
A.10,组胺
B. 20,组胺
C. 10,亚硝酸盐
D. 20,亚硝酸盐
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第8题
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在:
A.烟熏和烘烤食品
B.炸糊了的薯条
C.发霉的米饭
D.腌制食品
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第9题
亚硝酸盐主要存在于()
A.不新鲜的蔬菜
B.新鲜的水果
C.腌制不充分的蔬菜
D.添加亚硝酸盐的肉制品
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