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[单选题]

对禽类原料进行整料出骨的第一步应该是（）。

A.去禽翅骨

B.断禽颈骨

C.出禽身骨

D.起禽腿骨

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发布时间：2022-04-07

更多“对禽类原料进行整料出骨的第一步应该是（）。”相关的问题

第1题

禽类加工的一个基本要求是用于整料出骨、起肉的活禽，注意选择好用料，以保证加工质量和节约用料。（)

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第2题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮（)，出鸡身骨，出腿骨，翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去皮

D.去翅骨

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第3题

家禽类原料整料出骨的操作步骤是划开颈皮，斩去颈骨→()→去躯干骨→()→洗涤整理。

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第4题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，去鸡身骨，出鸡腿骨，翻转鸡皮。（)

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第5题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮（)，出鸡身骨、翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去毛

D.去翅骨

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第6题

鸡鸭的整体拆骨应划破颈皮、（)、去翅骨、去身骨、去腿骨、翻转、恢复原形。

A、斩断爪骨

B、斩断颈骨

C、去背骨

D、去胸骨

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第7题

整鸡脱骨的第一步骤是（)。

A.去翅骨

B.去颈骨

C.去腿骨

D.去背骨

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第8题

整鸡脱骨时的操作程序是划破颈皮，斩断颈骨，去翅骨，去鸡身，出鸡腿骨，翻转鸡肉6种。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

家禽的遗传资源是指禽及其蛋、胚胎、精液和{.XZ}等遗传材料

A.羽毛

B.基因物质

C.腿骨

D.血清

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第10题

禽白血病的临床表现形式有（)。

A.骨髓细胞瘤

B.网状细胞肿瘤

C.结缔组织瘤

D.骨硬化病

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第11题

整料出骨选料（）并符合整料去骨的要求。

A.宁小勿大

B.宁大勿小

C.必须新鲜

D.必须精细

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