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[单选题]

原料乳的含脂率过高，可加入（)进行标准化。

A.脱脂乳

B.奶粉

C.水

D.稀牛奶

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发布时间：2022-01-16

更多“原料乳的含脂率过高，可加入()进行标准化。”相关的问题

第1题

原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。（)

A.奶油

B.脱脂乳

C.乳脂肪

D.稀奶油

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第2题

今用含脂率为38%的奶油用以制造100kg稀奶油，根据标准，需将奶油的含脂率调整为34%，如果用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加（)kg脱脂乳

A.11.78

B.14.14

C.10.54

D.以上都不对

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第3题

对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。

A.直接加混原料组成

B.浓缩原料乳

C.原料均质

D.重组原料乳

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第4题

标准乳的含脂率为（）。

A.4%

B.5%

C.6%

D.7%

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第5题

80㎏含脂3.8%的乳可折算成㎏的标准乳（）

A.57

B.77.6

C.32.57

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第6题

干酪是指在乳中（包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白质（主要是酪蛋白)凝固后，排除乳清，将凝块压成所需形状而制成的产品。（)

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第7题

牛奶巧克力是由奶粉、糖和（)等主要成分组成的。

A.杏仁粉

B.无味可可粉

C.甜可可粉

D.可可脂

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第8题

（)又称浓缩牛奶，是将鲜牛奶浓缩至原体积40%左右而制成的乳产品。

A.奶油

B.奶粉

C.炼乳

D.奶酪

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第9题

液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为()。

液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为（)。

A.脱脂乳

B.消毒乳

C.超高温灭菌乳

D.稀奶油

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第10题

面包配方中的最基本原料是（）、（）水；辅料有盐，油脂，糖，牛奶或奶粉、蛋品，氧化剂和各种酶制剂（包括发芽谷物粉），表面活性剂和预防霉菌的添加剂等。

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第11题

稀奶油是以乳为原料分离出的含脂肪部分，经加工制成的脂肪含量不小于80.0%产品。（)

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